# Estructura de la Estaquiosa: Composición, Función y Aplicaciones en la Industria Alimentaria

La **estaquiosa** es un tetrasacárido natural compuesto por galactosa, glucosa y fructosa. Su **estructura molecular única** le confiere propiedades funcionales clave en diversos procesos alimentarios. En este artículo, exploramos su composición, roles biológicos y usos industriales.

## **Composición Química de la Estaquiosa**
La estructura de la estaquiosa consiste en dos unidades de galactosa unidas a una de glucosa y una de fructosa. Esta configuración influye en su digestibilidad y aplicaciones. Para conocer más detalles sobre su **estaquiosa estructura**, visita [este enlace](https://www.sgnutri.com/es/estaquiosa/).

## **Función Biológica y Beneficios**
La estaquiosa actúa como prebiótico, promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Además, su bajo índice glucémico la hace ideal para productos dirigidos a personas con diabetes.

### **Aplicaciones en la Industria Alimentaria**
Este oligosacárido se utiliza como edulcorante natural en alimentos bajos en calorías, productos de panadería y bebidas funcionales. Su estabilidad térmica permite su uso en procesos de cocción.

## **Preguntas Frecuentes**
**¿La estaquiosa es segura para el consumo?**
Sí, es reconocida como segura por autoridades alimentarias y se encuentra en legumbres y semillas.

**¿Cómo se extrae industrialmente?**
Se obtiene principalmente de fuentes vegetales mediante métodos de extracción enzimática.

## **Conclusión y Llamado a la Acción**
La estaquiosa ofrece oportunidades innovadoras en el desarrollo de alimentos saludables. ¿Interesado en incorporarla en tus formulaciones? **Contáctanos** para asesoramiento especializado.